金融

兰斯,尼斯往返虽然烹饪是允许在配方中各成分来表达它的味道,而与其他食物的香味同意让味道和谐

这是困难,也是令人兴奋的案例

在10月,我在和杰拉德在博耶在兰斯一些朋友在莱斯CRAYERES,三次出演米其林红色指南午餐

GérardBoyer的经典厨房令人眼花缭乱

其中一个是最让我惊讶它的协议被称为菜“一烤红鲻鱼,鱿鱼和炒的Jabugo认为,碎鱼种土豆用叉子和草药混合一起,红鲻鱼的香味乳化用原油“

除了这个菜是融化,我对自己说:“好吧,我必须要继续这种双重协议土豆泥(橄榄),用乌鱼结婚了

”在今年四月,在度假不错,我走了康斯萨勒亚大道市场上,我买漂亮的大鼠(土豆在国内),尼斯橄榄和华丽的小乌鱼的

这是试图找到这个引诱我的协议的绝佳机会

该地区的几个小市场园丁卖了mesclun,火箭,riquette

我知道芝麻菜而不是芝麻菜,胡椒味的沙拉,类似于芝麻菜

我心想,“我喜欢这种礼仪,我能看到它完成了我的菜”

我完成的菜不是Gerard Boyer的克隆,而是成功的即兴创作,因为个人和不同的美食记忆

从那以后我把这道菜放到我的卡片上

为什么,轮流,不要尝试我的食谱,如果它唱歌你甚至给它自己的触摸

红鲻鱼粉碎APPLE成份为4人:8小红鲻鱼(摇滚,如果可能的话) - 150克芝麻或火箭或mesclun - 800克大鼠或喷丸 - 从尼永80克黑橄榄,或此外 - 1香葱 - 橄榄油 - 10克黄油 - 10 CL的流体霜 - 葡萄酒醋 - 向日葵或花生油 - 细盐 - 胡椒粉 - 盐

实现:切碎,清空m鱼,抬起蚊帐

用一把镊子取下小边缘(你可以通过将手指放在网的中间来感受它们)

保留鱼片冷

扔鱼头,保留骨头,用少量粗盐浸入冷水中

将沙拉洗净,沥干,用布保存

挖好橄榄,切成4块;将土豆去皮,洗净,用布擦拭

将青葱去皮并切碎,用10克黄油在平底锅中煮2分钟

冲洗边缘,沥干,压碎并放在青葱上

炒用小火2分钟边缘,加入10毫升的水,减少了一半,添加奶油,减少一半,迁移到中国并进一步减少了一点,添加盐和胡椒

用砂锅煮橄榄油中的砂锅,用小火煮几分钟后盖上盖子

用盐和胡椒调味

用少许盐,胡椒,一汤匙食醋进行修整,加葵花籽油2汤匙1和橄榄油

整理:苹果煮熟后,随身携带橄榄,调料,鱼片,沙拉,盘子

2分钟以上高温鱼苗在皮肤侧,盐和胡椒在顶部(肉面)的圆角,转动鱼片并立即从热移除

享用2分钟的烹饪鱼片,用叉子碾碎苹果,加入橄榄,然后将它们安排在盘子中央的圆顶中

重新加热酱汁

加入沙拉醋汁,混合

将4片鱼片皮面朝上放置,顶部略带香气酱​​,用土豆盖上土豆,即成

胃口好